Ingrédients:

  • 1.5 kg de poulet (cuisses et pilons)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 ml de bouillon de poulet (faible en sodium de préférence)
  • 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge)
  • 200g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, du thym, du gingembre et de la cannelle.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
  3. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Déglacer la cocotte avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon de poulet, le miel et le vinaigre. Porter à ébullition.
  5. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les pruneaux coupés en deux. Porter à nouveau à ébullition douce, couvrir et cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne atteigne 74°C).
  6. Si la sauce est trop liquide, retirer le poulet et les pruneaux. Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise à la consistance désirée.
  7. Remettre le poulet et les pruneaux dans la sauce. Servir chaud, garni de persil frais (facultatif).