Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en cubes de 3 cm
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 300g de riz Basmati ou Thaï
  • 700ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100g de yaourt grec
  • 1 poignée de persil plat frais haché
  • Zeste d'un demi-citron jaune
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Assaisonnez les 600g de cubes de poulet avec le poivre et le paprika fumé.
  2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse et faites dorer le poulet jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse (environ 4-5 min). Retirez et réservez.
  3. Dans la même poêle, versez l'oignon ciselé. Cuisez 3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide et souple.
  4. Ajoutez les 300g de riz Basmati sec. Remuez 2 min jusqu'à ce que les grains soient brillants et légèrement transparents sur les bords.
  5. Incorporez l'ail haché. Cuisez 1 min jusqu'à ce que le parfum de l'ail se dégage sans brunir.
  6. Versez les 700ml de bouillon de volaille chaud. Grattez bien le fond avec une spatule.
  7. Remettez le poulet, couvrez hermétiquement et baissez le feu. Laissez cuire 15 min jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.
  8. Goûtez un grain de riz ; il doit être tendre. Si besoin, rajoutez un filet d'eau et couvrez encore 2 min.
  9. Éteignez le feu. Ajoutez les 100g de yaourt grec et le zeste de citron. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  10. Saupoudrez la poignée de persil plat frais haché juste avant de servir bien chaud.