Ingrédients:
- Filet de poulet 3 (environ 450g), coupés en morceaux
- Lait de coco allégé 400 ml
- Bouillon de légumes 15 ml
- Oignon 2
- Poivron rouge 1
- Gingembre frais 2 cm
- Curry moulu 3 c à s
- Coriandre 1/2 bouquet
- Huile de coco 1 c à s
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
Instructions:
- Coupez les escalopes de poulet en morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Lavez, évidez et détaillez le poivron en lanières. Pelez et râpez le gingembre.
- Faites revenir les oignons et le poivron au Cookeo dans l huile de coco en mode « Dorer ». Ajoutez le poulet et laissez cuire 2 min.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Terminez par le curry et le gingembre râpé. Mélangez.
- Lancez la cuisson pour 10 min sous pression.
- Parsemez de pluches de coriandre au moment de servir.