Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2.5cm de gingembre, pelé et râpé
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • ½ cuillère à café de poivre noir, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry (doux ou moyen, selon votre préférence)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • 1 boîte (410g) de tomates en dés, non égouttées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (ou miel)
  • Jus de ½ citron vert
  • Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  4. Incorporer la poudre de curry, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  5. Ajouter le poulet assaisonné et remuer pour l'enrober d'épices. Verser le lait de coco et les tomates en dés. Incorporer le concentré de tomates et la cassonade.
  6. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin (sel, poivre ou un peu plus de poudre de curry). Garnir de coriandre fraîche et servir chaud. Ce poulet au curry est parfait avec du riz basmati.