Ingrédients:

  • 4 cuisse de poulet (environ 600g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gros citrons non traités (bio de préférence!)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet (120 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Saisir les cuisses de poulet côté peau pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retourner et saisir l'autre côté pendant 2-3 minutes.
  3. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et les câpres (si vous en utilisez). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Replacer le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Enfourner à 190°C (375°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).
  5. Si la sauce est trop liquide, mélanger la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide et l'ajouter à la sauce. Laisser mijoter pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  6. Parsemer de persil frais haché et servir chaud.