Ingrédients:

  • 1 Poulet entier (1.5 - 1.8 kg)
  • 3 Citrons (non traités)
  • 60 ml Huile d'olive extra vierge
  • 15 g Herbes de Provence
  • 6 gousses d'Ail entières
  • Sel kasher fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500 g Pommes de terre nouvelles (optionnel)
  • 1 grand Oignon jaune (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Retirer les abats du poulet et bien sécher la peau avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les Herbes de Provence, le sel, le poivre et le zeste d'un citron.
  3. Frotter généreusement le poulet entier avec la marinade, en veillant à assaisonner l'intérieur de la cavité.
  4. Couper deux citrons en moitiés et les insérer avec les gousses d'ail dans la cavité du poulet. Ficeler les pattes ensemble.
  5. Disposer le poulet dans le plat de cuisson (avec les légumes coupés autour, si utilisés). Enfourner à 220°C (425°F) pendant 20 minutes pour dorer la peau.
  6. Réduire la température du four à 180°C (350°F). Poursuivre la cuisson pendant 55 à 70 minutes supplémentaires, en arrosant le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes.
  7. Vérifier la cuisson : le jus de cuisson doit être clair et la température interne dans la cuisse doit atteindre 82°C (180°F).
  8. Retirer le poulet du four, le transférer sur une planche à découper et le couvrir lâchement de papier aluminium. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de découper pour garantir le maximum de jutosité.