Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5ml) de garam masala
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1.25ml) de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé (1.25ml) de poivre de Cayenne (facultatif, ajuster au goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe (30ml) de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé (environ 10g)
  • 1 boîte (411g) de tomates concassées
  • 1 c. à thé (5ml) de garam masala
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de paprika
  • 1/4 tasse (60ml) de crème fleurette
  • 1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche hachée, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le poulet: Dans un bol, mélanger le poulet avec le jus de citron, le garam masala, le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
  2. Faire revenir les aromates: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Construire la sauce: Ajouter les tomates concassées, le garam masala et le paprika dans la poêle. Remuer pour combiner et porter à ébullition douce.
  4. Cuire le poulet: Ajouter le poulet mariné dans la sauce. Remuer pour enrober et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10-15 minutes, selon la taille des morceaux et la chaleur. Assurez-vous que la température interne atteigne 74°C (165°F).
  5. Terminer la sauce: Incorporer la crème fleurette et laisser mijoter encore 2-3 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Garnir et servir: Garnir de coriandre fraîche (si utilisé). Servir chaud.