Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet désossés, sans peau (environ 170g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (120 ml)
  • 1 tasse de bouillon de poulet (240 ml)
  • 1/2 tasse de crème épaisse (120 ml)
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées (80g)
  • 1 tasse d'épinards frais (environ 30g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (25g), plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Saisir le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Faire revenir les aromates : Ajouter le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
  4. Déglacer et mijoter : Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le vin ait légèrement réduit.
  5. Ajouter le bouillon et la crème : Incorporer le bouillon de poulet, la crème épaisse, les tomates séchées au soleil, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Porter à ébullition.
  6. Remettre le poulet dans la sauce : Replacer les blancs de poulet saisis dans la poêle avec la sauce. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la température interne atteigne 74°C.
  7. Ajouter les épinards et le parmesan : Incorporer les épinards et le parmesan. Cuire jusqu'à ce que les épinards tombent, environ 1 à 2 minutes.
  8. Servir : Garnir de basilic frais et de parmesan supplémentaire, si désiré. Servir immédiatement. Le Poulet la toscane est prêt.