Ingrédients:

  • 1.5 kg d'épaule de porc, coupée en morceaux de 5 cm
  • 1 kg de saucisse fumée (Morteau, Montbéliard, ou similaire), environ 2 pièces
  • 1.5 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • 1 grand chou de Savoie, évidé et grossièrement haché
  • 500g de carottes, pelées et coupées en tranches épaisses
  • 2 grands oignons, pelés et coupés en quartiers
  • 2 poireaux, seulement les parties blanches et vert clair, bien nettoyés et tranchés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet garni (feuille de laurier, thym, tiges de persil)
  • 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Saisir le porc: Chauffer un peu d'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre, puis le faire dorer de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver.
  2. Faire revenir les aromates: Ajouter les oignons et les poireaux dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Préparer le bouillon: Verser le bouillon de poulet ou de légumes, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte (déglacer).
  4. Ajouter le porc et le bouquet garni: Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
  5. Ajouter les carottes et la saucisse: Après 1 heure, ajouter les carottes et la saucisse fumée dans la cocotte. Continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 30 minutes.
  6. Ajouter les pommes de terre et le chou: Ajouter les pommes de terre et le chou dans la cocotte. S'assurer que tout est immergé dans le liquide. Laisser mijoter, à couvert, pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres. Découvrez notre recette potée paysanne, un plat réconfortant et savoureux.
  7. Ajuster l'assaisonnement: Goûter la potée et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Retirer le bouquet garni avant de servir.
  8. Servir: Verser la potée dans des bols et garnir de persil frais (si désiré). Servir chaud avec de la moutarde de Dijon et des cornichons. Bon appétit!