Ingrédients:

  • 1 kg de saucisse fumée, comme la Morteau ou la Montbéliard, tranchée en rondelles de 2 cm d'épaisseur
  • 500g de lard fumé, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, grossièrement hachés
  • 4 carottes, pelées et tranchées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
  • 1 petit chou frisé, évidé et grossièrement haché
  • 2 poireaux, seulement les parties blanches et vert clair, soigneusement lavés et tranchés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1,5 litres de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir le lard et les saucisses : Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les tranches de saucisse et les faire dorer des deux côtés. Retirer le lard et les saucisses de la cocotte et réserver.
  2. Faire revenir les aromates : Ajouter les oignons et les poireaux dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou frisé dans la cocotte. Bien mélanger pour combiner avec les aromates.
  4. Ajouter le bouillon et l'assaisonnement : Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Laisser mijoter : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Remettre la viande : Remettre le lard et les saucisses dans la cocotte. Laisser mijoter encore 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir : Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier avant de servir. Verser le Pote aux Saucisses et Légumes dans des bols et garnir de persil frais, si désiré. Servir chaud.