Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Yukon Gold ou Charlotte), pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre moyennes)
  • 500g de carottes, pelées et tranchées
  • 500g de chou frisé, grossièrement haché
  • 2 poireaux, partie blanche et vert clair seulement, tranchés et bien rincés
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, tiges de persil liées ensemble)
  • 1.5 litres de bouillon de poulet ou de légumes
  • 500g de saucisses fumées (Morteau, Montbéliard ou Kielbasa), tranchées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : 200g de lardons de bacon fumés

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Ajouter l'oignon haché et les lardons de bacon facultatifs (si utilisés), faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute).
  2. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les poireaux et le chou dans la cocotte. Remuer pour combiner.
  3. Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter les saucisses fumées tranchées à la cocotte.
  6. Laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les saucisses soient chaudes et que les saveurs se soient mélangées.
  7. Retirer le bouquet garni. Assaisonner la cocotte avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud.