Ingrédients:

  • 100 g Flocons d'Avoine Entiers (sans gluten)
  • 240 mL Eau
  • 240 mL Lait Végétal (Amande, Avoine, ou Soja) non sucré
  • 30 mL Graines de Chia
  • 30 mL Sirop d'Érable (ou Agave)
  • 1 g Sel fin de mer
  • 5 mL Extrait de Vanille
  • 225 g Mélange de Fruits Rouges (Congelés ou Frais)
  • 5 mL Jus de Citron Frais
  • 30 mL Eau (pour le coulis)
  • 15 g Quinoa Soufflé
  • 2 mL Zeste de Citron ou d'Orange frais
  • 20 g Noix Concassées (Amandes ou Noix de Pécan, facultatif)

Instructions:

  1. Préparation du Coulis de Fruits Rouges : Dans une petite casserole, combiner les fruits rouges, l'eau et le jus de citron.
  2. Porter à frémissement doux à feu moyen-doux. Laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les fruits soient légèrement ramollis. Réserver au chaud.
  3. Cuisson du Porridge : Dans la grande casserole, mélanger le lait végétal, l'eau, le sel et les graines de chia. Porter à légère ébullition.
  4. Verser les flocons d'avoine et baisser immédiatement le feu au minimum. Remuer.
  5. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et épaisse. Retirer du feu.
  6. Assaisonner : Incorporer le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  7. Assemblage : Verser le porridge chaud dans des bols de service individuels.
  8. Ajouter généreusement le coulis de fruits rouges au centre ou en spirale.
  9. Finition : Juste avant de servir, parsemer immédiatement le quinoa soufflé sur le dessus pour préserver son craquant.
  10. Garnir : Terminer avec le zeste d'agrumes frais et les noix concassées si désiré. Servir immédiatement.