Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de maïs à éclater
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale (tournesol ou colza)
  • Sel, au goût (Fleur de sel de Guérande, si vous voulez faire les choses bien !)
  • 1 tasse (200g) de sucre en poudre (sucre semoule)
  • 1/2 tasse (120ml) de beurre non salé, coupé en morceaux (le beurre d'Isigny, c'est le must !)
  • 1/4 tasse (60ml) de sirop de maïs (ou de miel liquide, en dépannage)
  • 1/4 cuillère à café (1.5ml) de sel
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) d'extrait de vanille (de Madagascar, s'il vous plaît !)
  • 1/4 cuillère à café (1.5ml) de bicarbonate de soude

Instructions:

  1. Préparer le popcorn: Faire éclater le maïs dans une casserole avec de l'huile. Saler. Retirer et réserver dans le grand bol.
  2. Préparer le caramel: Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le sel.
  3. Cuire le caramel: Porter à ébullition à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel atteigne une couleur ambrée (environ 5-7 minutes). Surveiller attentivement pour éviter de le brûler! (Couleur noisette comme dirait mémé!)
  4. Finaliser le caramel: Retirer du feu et incorporer rapidement la vanille et le bicarbonate de soude. Le mélange va mousser.
  5. Enrober le popcorn: Verser le caramel sur le popcorn et mélanger délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque grain.
  6. Répartir et refroidir: Étaler le popcorn caramélisé sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laisser refroidir complètement: Laisser le popcorn refroidir complètement avant de le casser en morceaux. (Surtout ne pas toucher avant, la gourmandise est un vilain défaut!)