Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées ou non, coupées en cubes de 2,5 cm (environ 4 pommes de terre moyennes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Couper les pommes de terre en cubes de taille uniforme. Rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon (cela aide à croustiller!). Bien égoutter et éponger complètement avec du papier absorbant. C'est crucial!
  2. Sauter les pommes de terre: Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu et chatoyant.
  3. Cuire par lots: Ajouter les pommes de terre dans la poêle en une seule couche (ne pas surcharger!). Si nécessaire, cuire par lots pour éviter de cuire à la vapeur.
  4. Sauter jusqu'à ce que doré: Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes de tous les côtés et tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
  5. Ajouter l'ail et les herbes: Dans la dernière minute de cuisson, ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce que parfumé (environ 30 secondes). Incorporer le persil haché.
  6. Assaisonner et servir: Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir immédiatement. Ces pommes de terre sautées sont délicieuses!