Ingrédients:
- 1.1kg pommes de terre Yukon Gold ou autres pommes de terre cireuses, pelées
- 2 oignons jaunes moyens, finement tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 56g beurre non salé, divisé (ou graisse de canard, pour une saveur plus riche)
- 475ml bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais, haché, pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C. Trancher finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant. Important : Garder l'épaisseur constante, temps cuisson pomme de terre.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail émincé pendant la dernière minute de cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.
- Graisser le plat de cuisson avec 1 cuillère à soupe de beurre. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrer de la moitié des oignons sautés et du thym. Assaisonner de sel et de poivre.
- Répéter les couches avec le reste des pommes de terre, des oignons, du thym, du sel et du poivre.
- Verser le bouillon sur les pommes de terre. Parsemer le dessus avec la cuillère à soupe de beurre restante.
- Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure.
- Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau - il doit s'insérer facilement.
- Laisser reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais, si désiré.