Ingrédients:
- 1.5 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées
- 225 g de beurre non salé, clarifié
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 brins de thym frais, feuilles seulement (optionnel)
Instructions:
- Préparer les pommes de terre: À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, couper les pommes de terre pelées en tranches très fines (1/16 de pouce).
- Clarifier le beurre: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Écumer les solides mousseux de la surface.
- Assembler le gâteau de pommes de terre: Bien égoutter les tranches de pommes de terre et les sécher avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 200°C.
- Continuer la superposition: Répéter le processus de superposition, en partant de l'extérieur vers l'intérieur, en chevauchant les tranches de pommes de terre et en badigeonnant de beurre et en assaisonnant chaque couche.
- Presser et cuire: Une fois toutes les pommes de terre superposées, appuyer doucement sur la couche supérieure pour compresser le gâteau. Badigeonner généreusement le dessus de beurre clarifié.
- Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les bords soient dorés et croustillants.
- Reposer et inverser (facultatif): Laisser reposer l'Anna pendant quelques minutes après la sortie du four. Placer une assiette sur la poêle et inverser délicatement les Pommes de Terre Anna sur l'assiette.
- Servir: Couper en pointes et servir chaud. Pour réussir à cuire pomme de terre Anna, il faut suivre chaque étape.