Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine, Roseval)
  • 2 litres d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de gros sel (sel de Guérande, si possible !)
  • (Optionnel) Quelques brins de thym frais ou une feuille de laurier

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide. Épluchez-les ou laissez la peau, selon votre préférence.
  2. Placez les pommes de terre dans la casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez le gros sel et, si vous le souhaitez, le thym ou le laurier.
  3. Portez l'eau à ébullition à feu vif.
  4. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d'un couteau.
  5. Égouttez les pommes de terre immédiatement après la cuisson.
  6. Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole vide et remettez-la sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour les sécher légèrement.