Ingrédients:

  • 4 grandes pommes de terre de type Bintje ou Agata (environ 250g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 branche de romarin frais

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide puis séchez-les impérativement avec un linge propre pour garantir le croustillant.
  2. À l'aide d'une fourchette, piquez chaque tubercule 8 à 10 fois en profondeur pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson.
  3. Placez les pommes de terre directement on the rack of the oven. Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive sur toute la surface.
  4. Saupoudrez le gros sel et le poivre, puis massez chaque pomme de terre pour faire adhérer l'assaisonnement à la peau.
  5. Enfournez à mi-hauteur pendant 55 minutes. La cuisson est parfaite quand la peau semble rigide et que le sel crépite and when you press lightly on the sides (with a glove !) : you should feel that the inside has become supple and detaches from the skin.