Ingrédients:

  • 4 gros poivrons rouges, mûrs et fermes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 500g de bœuf haché (1.1 lbs)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 carotte, râpée finement
  • 1 branche de céleri, finement hachée (facultatif)
  • 400g de tomates concassées en conserve (14 oz)
  • 100g de riz cru (de préférence rond, type Arborio) (3.5 oz)
  • 1 œuf large, légèrement battu
  • 50g de parmesan râpé (1.75 oz)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200 ml de bouillon de bœuf (6.75 fl oz)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (15 ml)

Instructions:

  1. Préparer les poivrons : Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et les membranes blanches. Huiler l'intérieur des poivrons avec de l'huile d'olive.
  2. Cuire le riz : Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en le gardant légèrement al dente.
  3. Préparer la farce : Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri (si utilisé) dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Dorer la viande : Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l'émiettant avec une spatule.
  5. Ajouter les saveurs : Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  6. Assembler la farce : Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter le riz cuit, l'œuf battu et le parmesan râpé. Bien mélanger.
  7. Farcir les poivrons : Remplir généreusement les moitiés de poivrons avec la farce.
  8. Cuire au four : Placer les poivrons farcis dans le plat allant au four. Ajouter le bouillon de bœuf et le concentré de tomate (si vous utilisez la sauce) au fond du plat.
  9. Enfourner : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce bien cuite. Vérifier à mi-cuisson et ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.