Ingrédients:

  • 4 poivrons (rouges, jaunes, orange, ou un mélange)
  • 500g de viande hachée de bœuf (15-20% de matière grasse)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 carotte moyenne, râpée finement
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 100g de riz cru, rincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Fromage râpé (gruyère, emmental, mozzarella) pour gratiner (facultatif)

Instructions:

  1. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et retirer les membranes blanches.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
  3. Ajouter la viande hachée et l'ail. Faire cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit brunie.
  4. Ajouter les tomates concassées, le riz, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Mélanger de temps en temps pour éviter que la farce ne colle.
  6. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  7. Remplir les moitiés de poivrons avec la farce préparée.
  8. Disposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'eau au fond du plat (environ 1/2 tasse) pour éviter que les poivrons ne sèchent.
  9. Si désiré, saupoudrer de fromage râpé.
  10. Enfourner pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage (si utilisé) soit fondu et doré.