Ingrédients:

  • 4-6 poivrons de taille moyenne (rouge, jaune, orange, vert), environ 170-230g chacun
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse/150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 450g de bœuf haché ou de dinde hachée (ou alternative végétarienne comme des lentilles ou du tofu émietté)
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence séchées
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (piment d'Espelette si vous êtes d'humeur fantaisiste!)
  • 1/2 tasse (100g) de riz long cru
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur ou coupez le haut. Retirez les graines et les membranes. Arrosez l'intérieur d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les dans le plat de cuisson.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez le bœuf haché (ou votre alternative choisie) dans la poêle. Faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
  4. Incorporez les Herbes de Provence, le paprika fumé, le riz cru, les tomates concassées, le bouillon de poulet et le persil. Portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit et que le liquide soit presque absorbé.
  6. Remplissez généreusement les moitiés de poivrons préparées avec la farce.
  7. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien chaude. Si vous utilisez du parmesan, saupoudrez-le sur le fromage dans les dernières minutes de cuisson.
  8. Laissez reposer les poivrons pendant quelques minutes avant de servir.