Ingrédients:

  • 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • ½ boîte (200g) de tomates pelées entières
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la sauce tomate: Mixer les tomates pelées (ou concasser grossièrement à la fourchette) et réserver.
  2. Faire revenir l'oignon: Dans la sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, sans colorer.
  3. Ajouter les arômes: Ajouter l'ail haché et cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Incorporer la sauce et les pois chiches: Ajouter la sauce tomate mixée, les pois chiches égouttés, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélanger bien pour combiner.
  5. Laisser mijoter: Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
  6. Finir et servir: Juste avant de servir, incorporer le persil frais haché. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.