Ingrédients:

  • 2 c. à soupe d'Huile d’olive (ou Huile de tournesol)
  • 1 c. à soupe de Beurre doux
  • 2 Échalotes grises, ciselées finement
  • 1 grosse Gousse d'ail, hachée
  • 400 g de Carottes fermes, coupées en fines rondelles
  • 500 g de Courgettes, coupées en demi-rondelles
  • 1 c. à café bombée de Poudre de curry (Madras ou Doux)
  • Sel fin (Au goût)
  • 1/2 c. à café de Poivre noir du moulin
  • 50 ml d'Eau (ou bouillon de légumes)
  • 2 c. à soupe de Persil plat ou Coriandre fraîche, ciselé

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Éplucher et couper les carottes en rondelles fines et régulières. Laver et couper les courgettes en demi-rondelles de même épaisseur. Hacher finement les échalotes et l'ail.
  2. Démarrer la base : Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les faire suer 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  3. Ajouter les carottes : Ajouter les rondelles de carottes. Les faire revenir pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
  4. Intégrer les courgettes et l'ail : Ajouter les courgettes et l'ail haché. Faire sauter le tout pendant 2 minutes. L'ail doit parfumer sans brûler.
  5. Torréfier le Curry : Pousser les légumes sur le côté de la poêle. Dans l'espace libre, ajouter la poudre de curry. La faire « fleurir » dans le corps gras pendant 30 secondes en remuant l'épice seule, puis mélanger aux légumes.
  6. Assaisonner et Terminer : Ajouter le sel, le poivre et les 50 ml d'eau (ou de bouillon). Couvrir immédiatement et laisser cuire à l'étouffée pendant 2 à 3 minutes. Les légumes doivent être al dente (légèrement résistants).
  7. Service : Retirer le couvercle. Si un excès de liquide demeure, laisser réduire à découvert 1 minute à feu vif. Servir immédiatement, saupoudré généreusement de persil ou de coriandre fraîchement ciselé.