Ingrédients:
- 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage (ou farine à pain pour une texture plus moelleuse)
- ½ tasse (120ml) d'eau tiède (40-46°C)
- 1 cuillère à café (5ml) de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
- ½ cuillère à café (3g) de sel
- 1/4 tasse (30g) de poudre d'isolat de protéine de lactosérum, non aromatisée
- ½ tasse (120ml) de sauce marinara ou sauce à pizza
- 1 tasse (113g) de mozzarella partiellement écrémée râpée
- 4 onces (113g) de pepperoni, tranché (environ ½ pouce d'épaisseur), puis haché grossièrement
- ¼ tasse (25g) de parmesan finement râpé
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 gros œuf, battu
Instructions:
- Activer la levure: Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse (5-10 minutes).
- Préparer la pâte: Ajouter l'huile d'olive, le sel, la poudre de protéine et la farine au mélange de levure. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte hirsute. Pétrir sur une surface légèrement enfarinée pendant 5-7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Préparer la garniture: Dans un bol, mélanger la sauce marinara, le fromage mozzarella, le pepperoni, le parmesan et l'assaisonnement italien. Ajouter des flocons de piment rouge si désiré.
- Assembler les hot pockets: Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau en un cercle d'environ 6 à 8 pouces de diamètre.
- Remplir les pockets: Placer environ ¼ de la garniture sur une moitié de chaque cercle, en laissant une bordure de ½ pouce.
- Sceller les pockets: Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture. Presser fermement les bords pour sceller. Sertir les bords avec une fourchette pour plus de sécurité.
- Dorer et cuire: Placer les hot pockets sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner d'œuf battu. Pratiquer quelques fentes sur le dessus de chaque pocket pour laisser échapper la vapeur.
- Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.