Ingrédients:

  • 250g de Brie de Meaux ou de Camembert
  • 150g de Comté affiné 18 mois ou de Gruyère
  • 150g de Bleu d'Auvergne ou de Roquefort
  • 150g de bûche de chèvre frais
  • 120g de jambon Prosciutto (environ 8 tranches fines)
  • 200g de saucisson sec de montagne
  • 100g de chorizo tranché finement
  • 100g de craquelins (crackers) aux graines
  • 250g de baguette de pain fraîche
  • 150g de raisins rouges (une grappe)
  • 100g de figues fraîches (2 unités)
  • 50g de confit d'oignons ou de miel
  • 30g de noix de Grenoble
  • 50g de cornichons croquants
  • 2 branches de romarin frais

Instructions:

  1. Positionnez les fromages. Placez les 250g de Brie et les 150g de Comté à des coins opposés. Note : Ils servent de piliers visuels.
  2. Installez les condiments. Déposez les bols de 50g de confit d'oignons et de 50g de cornichons près des fromages correspondants.
  3. Travaillez le jambon. Pliez les 120g de Prosciutto en accordéon ou en roses pour donner du relief. jusqu'à obtenir un volume aérien.
  4. Disposez le saucisson. Créez une ligne courbée avec les 200g de saucisson sec entre deux fromages.
  5. Ajoutez le chorizo. Intercalez les 100g de chorizo pour apporter des touches de rouge vif.
  6. Placez les fruits. Déposez la grappe de 150g de raisins et les 100g de figues coupées en quatre. jusqu'à ce qu'elles révèlent leur cœur charnu.
  7. Remplissez les trous. Saupoudrez les 30g de noix de Grenoble dans les espaces vides restants.
  8. Ajoutez les féculents. Rangez les 100g de craquelins et les tranches de 250g de baguette sur les bords du plateau.
  9. Finissez par le vert. Piquez les 2 branches de romarin frais entre les charcuteries. pour dégager un parfum boisé immédiat.
  10. Laissez reposer. Attendez 30 minutes avant de servir pour que les arômes s'épanouissent.