Ingrédients:

  • 375 g de Farine T55 ou Type 00
  • 240 ml d'Eau tiède
  • 7 g de Levure de boulanger sèche
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 5 g de Sel fin
  • 120 ml de Crème fraîche épaisse (entière)
  • 60 ml de Sauce Barbecue
  • 5 ml de Vinaigre balsamique
  • 120 g de Fromage de Chèvre frais (en bûche)
  • 120 g de Mozzarella fraîche (égouttée)
  • 60 g d'Oignon rouge (émincé finement)
  • 5 g d'Aneth frais (ciselé)
  • 120 g de Saumon fumé de qualité
  • 5 g de Ciboulette fraîche
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparation de la pâte (si faite maison) : Activer la levure. Pétrir la farine, l'eau, l'huile et la levure jusqu'à obtention d'une boule lisse. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures.
  2. Préparation de la base : Mélanger la crème fraîche, la sauce BBQ et le vinaigre balsamique. Réserver.
  3. Préchauffage du four à la température maximale (260°C). Si vous utilisez une pierre, la laisser préchauffer 30 minutes.
  4. Préparation des garnitures : Égoutter et couper la mozzarella. Couper le fromage de chèvre en fines rondelles. Émincer l'oignon rouge.
  5. Assemblage : Dégazer la pâte et l'étirer. Transférer sur une plaque farinée. Étaler uniformément le mélange crème/BBQ en laissant une bordure.
  6. Garnissage Phase 1 : Répartir la mozzarella et les rondelles d'oignon rouge sur la base. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
  7. Ajout du Chèvre : Retirer la pizza, répartir les morceaux de chèvre frais. Remettre au four pour 2 à 4 minutes, juste assez pour que le chèvre ramollisse.
  8. Finition : Sortir la pizza. Disposer immédiatement les tranches de saumon fumé. Parsemer d'aneth ciselé, de ciboulette et de poivre noir fraîchement moulu.
  9. Service : Couper et servir immédiatement pour une expérience optimale de la Pizza au saumon et chèvre au barbecue.