Ingrédients:

  • 300 g de Farine de blé T55 ou 00
  • 180 ml d'Eau tiède
  • 3 g de Levure de boulanger sèche
  • 15 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 5 g de Sel fin
  • 100 g de Pesto Vert
  • 250 g de Tomates Cerises ou Cocktail
  • 150 g de Mozzarella di Bufala (égouttée)
  • 30 g de Parmesan Reggiano (râpé)
  • 1 gousse d'Ail (finement hachée)
  • Huile d'olive (pour arroser)
  • Une pincée d'Origan séché
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte (Si Maison) : Activer la levure dans l'eau tiède. Incorporer la farine et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse. Ajouter l'huile d'olive en fin de pétrissage. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  2. Préparation des Tomates : Couper les tomates en deux. Les mélanger avec un filet d'huile d'olive, de sel, de poivre et l'ail haché. Les faire rôtir 10 minutes à 200°C ou les faire revenir rapidement pour les attendrir.
  3. Préchauffage du Four : Préchauffer le four à la température maximale (idéalement 240°C / 475°F), en plaçant la plaque à pâtisserie ou la pierre à pizza à l'intérieur pour qu'elle soit brûlante.
  4. Façonnage : Dégazer la pâte levée et l'étaler finement sur une surface farinée, en formant un cercle d'environ 30 cm. Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  5. Assemblage : Étaler le pesto sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 cm pour la croûte.
  6. Garnissage : Répartir les tomates précuites sur le pesto. Ajouter la mozzarella déchirée de manière uniforme. Saupoudrer légèrement d'origan.
  7. Cuisson : Glisser la pizza (avec le papier si vous utilisez une plaque) sur la pierre/plaque chaude. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la mozzarella bouillonne (10-15 minutes).
  8. Finition : Sortir la pizza du four. Parsemer immédiatement de Parmesan râpé. Arroser d'un dernier filet d'huile d'olive avant de découper et de servir.