Ingrédients:

  • 300g de farine de blé forte (type 00 ou farine tout usage)
  • 200ml d'eau tiède
  • 7g de levure sèche active ou 14g de levure fraîche
  • 1 c. à thé de sel (5g)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 400g de tomates San Marzano en conserve, concassées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 400g de mozzarella fraîche, tranchée
  • Feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive pour arroser (facultatif)
  • Parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Délayer la levure dans l'eau tiède. Combiner la farine et le sel dans un bol. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
  2. Première levée : Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Préparer la sauce : Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  4. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 250°C avec une plaque de cuisson/pierre à pizza à l'intérieur.
  5. Former les pizzas : Diviser la pâte en quatre portions. Façonner chaque portion en un disque mince à la main ou au rouleau à pâtisserie.
  6. Assembler les pizzas : Étendre la sauce tomate uniformément sur chaque base de pizza. Garnir de mozzarella.
  7. Cuire les pizzas : Transférer délicatement les pizzas sur la plaque de cuisson/pierre chaude. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  8. Garnir et servir : Garnir de feuilles de basilic frais. Arroser d'huile d'olive (facultatif). Servir immédiatement.