Ingrédients:
- 250 g de farine T55 (ou farine tout usage)
- 150 ml d’eau tiède
- 1 sachet (7 g) de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 200 g de fromage de chèvre frais (type petit chèvre ou bûchette)
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (miel de lavande conseillé)
- 1 petite poignée de noix concassées (optionnel)
- 2 branches de thym frais (ou herbes de Provence séchées)
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette pour la finition (optionnel)
Instructions:
- Activer la levure dans l’eau tiède avec le sucre pendant 5 à 10 minutes.
- Mélanger la farine et le sel, incorporer la levure, l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse.
- Laisser reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 230-250°C.
- Émincer l’ail finement et le mélanger avec l’huile d’olive.
- Couper le fromage de chèvre en rondelles ou l’émietter.
- Étaler la pâte sur une surface farinée en un cercle d’environ 30 cm.
- Poser la pâte sur une plaque ou une pierre à pizza légèrement huilée.
- Badigeonner la surface de la pâte avec l’huile à l’ail.
- Répartir la mozzarella râpée uniformément sur la pâte.
- Ajouter le fromage de chèvre en morceaux uniformes sur la mozzarella.
- Parsemer le thym ou les herbes de Provence sur la garniture.
- Arroser d’un filet de miel, à la fois avant et éventuellement après la cuisson.
- Ajouter les noix concassées si désiré.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu avec des bulles dorées.
- Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes.
- Ajouter un filet de miel supplémentaire et garnir de roquette fraîche si souhaité.
- Couper la pizza et servir immédiatement.