Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé tout usage (T45 ou T55)
  • 300 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la pâte)
  • 2 courgettes moyennes, coupées en dés de 2 cm
  • 1 aubergine moyenne, coupée en dés de 2 cm
  • 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières épaisses
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers épais
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour les légumes)
  • 1 cuillère à soupe bombée d'Herbes de Provence
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 250 g de Yaourt grec nature
  • ½ concombre, râpé et pressé
  • 1 petite gousse d'ail, finement hachée ou râpée
  • 1 cuillère à café de Jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'Aneth frais ciselé
  • Sel et poivre (pour le Tzatziki)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Pâte à Pita. Activer la levure : Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure ; laisser mousser 5-10 minutes. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sel). Incorporer le mélange de levure et l'huile. Mélanger jusqu'à former une boule grossière. Pétrir rapidement (5 minutes) sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser doubler de volume (environ 1h à 1h15).
  2. Étape 2 : Rôtissage des Légumes. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dans un grand plat, mélanger tous les légumes (courgettes, aubergine, poivrons, oignon) avec 4 c.à.s d'huile d'olive, les Herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Étaler sur les plaques et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant, jusqu'à caramélisation. Réserver au chaud.
  3. Étape 3 : Façonnage et Cuisson des Pitas. Dégazer la pâte levée et la diviser en 8 boules égales. Laisser reposer 10 minutes. Aplatir chaque boule avec le rouleau à pâtisserie pour former des cercles d'environ 15-18 cm de diamètre et 3-4 mm d'épaisseur. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif SANS matière grasse. Cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle comme un ballon.
  4. Étape 4 : Préparation du Tzatziki et Assemblage. Mélanger tous les ingrédients du Tzatziki (yaourt, concombre pressé, ail, jus de citron, aneth) dans un petit bol. Assaisonner. Ouvrir délicatement chaque pita chaud pour créer une poche. Garnir généreusement avec les légumes rôtis et une bonne cuillerée de Tzatziki. Servir immédiatement.