Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de levure sèche active
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sel
  • 1/2 tasse (120ml) d'eau tiède (40-46°C)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive, et plus pour graisser
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive
  • 3 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 750g)
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 boîte (57g) de filets d'anchois, égouttés
  • 1/2 tasse (75g) d'olives niçoises, dénoyautées (ou Kalamata), coupées en deux
  • Brins de thym frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir pendant 5-7 minutes jusqu'à consistance lisse. Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
  2. Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (45-60 minutes). Déglacer avec du vin blanc, si utilisé. Retirer la feuille de laurier.
  3. Assembler la pissaladière : Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte en un rectangle ou un cercle sur une surface légèrement farinée. Transférer sur une plaque de cuisson.
  4. Garnir la pâte : Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la pâte. Disposer les filets d'anchois en treillis sur le dessus. Disperser les olives autour.
  5. Cuire au four : Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  6. Garnir et servir : Garnir de brins de thym frais, si désiré. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Cette pissaladiere est un vrai régal.