Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
  • 1 cuillère à café (3g) de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 3 livres (1.4 kg) d'oignons jaunes, finement tranchés
  • 1 cuillère à café (5g) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.25g) de poivre noir
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique (ou vinaigre de vin rouge)
  • 20-24 filets d'anchois à l'huile, égouttés
  • 1/2 tasse (80g) d'olives niçoises, dénoyautées et coupées en deux (les olives Kalamata sont un bon substitut si vous ne trouvez pas d'olives niçoises)
  • Brins de thym frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Activer la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive, puis ajouter l'eau de levure et mélanger pour former une pâte. Pétrir pendant quelques minutes, puis laisser reposer.
  2. Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et dorés. Retirer la feuille de laurier et incorporer l'ail et le vinaigre balsamique.
  3. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  4. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte ou votre plaque de cuisson. Si vous utilisez un moule à tarte, presser la pâte dans le moule, en coupant l'excédent.
  5. Assembler la pissaladière : Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la pâte. Disposer les filets d'anchois en croisillons et parsemer d'olives.
  6. Cuire : Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les oignons soient bouillonnants.
  7. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement la pissaladière avant de la trancher et de la servir. Garnir de brins de thym frais, si désiré.