Ingrédients:

  • 200 g de riz à grain long
  • 250 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Incorporer l’ail, et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter le riz, en remuant pour l’enrober d’huile.
  5. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
  6. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, environ 15 minutes.
  7. Ajouter les petits pois, le jus et le zeste de citron.
  8. Continuer la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le riz et les petits pois soient tendres.
  9. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil avant de servir.