Ingrédients:

  • 1 kg de petits pois frais en cosse (environ 350g écossés)
  • 50g de beurre non salé
  • 1 petite laitue beurre, effeuillée (environ 150g)
  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes (pauvre en sodium)
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Écosser les petits pois. Rincer et égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2-3 minutes. Ne pas les faire brunir.
  3. Ajouter les petits pois écossés et la laitue effeuillée dans la casserole. Remuer pour combiner.
  4. Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire doucement pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais encore d'un vert éclatant. Vérifier fréquemment et ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent.
  5. Incorporer la menthe fraîche hachée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement.