Ingrédients:

  • 200 g Farine de blé (T45 ou T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 30 g Poudre de Cacao non sucrée
  • 10 g Levure chimique
  • 2 g Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel fin
  • 180 g Yaourt Grec Nature (température ambiante)
  • 2 Œufs (gros, température ambiante)
  • 80 ml Huile végétale neutre
  • 5 ml Extrait de vanille liquide
  • 50 g Chocolat noir (70% minimum, fondu)
  • 80 g Pépites de chocolat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins (12 cavités).
  2. Faire fondre les 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt grec, l’huile végétale, les œufs, et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser le chocolat fondu et tiédi dans le mélange humide. Fouetter brièvement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
  5. Dans un deuxième grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au fouet pour bien répartir les agents levants.
  6. Verser les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Utiliser une spatule (maryse) pour mélanger délicatement juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas sur-mélanger.
  7. Incorporer délicatement la majorité des pépites de chocolat.
  8. Répartir la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux ⅔. Disposer les pépites restantes sur le dessus.
  9. Enfourner pour 18 à 20 minutes à 180°C.
  10. Tester la cuisson à l'aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer les petits cakes sur une grille pour refroidissement complet avant de servir.