Ingrédients:

  • 120 g de Farine de blé T55 (ou T45)
  • 60 g de Farine de blé complète T110
  • 40 g de Poudre de Cacao non sucré (de qualité)
  • 100 g de Sucre de coco ou Érythritol
  • 10 g de Levure chimique (2 c. à café)
  • 5 g de Bicarbonate de soude (1 c. à café)
  • 2 g de Sel fin (1/4 c. à café)
  • 180 g de Yaourt Grec nature (0% ou 2%)
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 50 ml d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 5 ml d'Extrait de vanille liquide
  • 60 ml de Lait (demi-écrémé ou végétal)
  • 80 g de Pépites de chocolat noir (70% minimum)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins. Réserver.
  2. Tamiser ensemble les deux farines, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le premier grand bol. Ajouter le sucre et fouetter légèrement pour bien aérer le mélange.
  3. Dans le deuxième bol, fouetter vigoureusement le yaourt grec et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les œufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille et le lait. Fouetter juste assez pour combiner.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine (ne pas trop travailler la pâte). Incorporer les pépites de chocolat noir à la cuillère, en gardant quelques-unes pour la décoration.
  5. Remplir les caissettes aux trois quarts. Déposer les pépites restantes sur le dessus de chaque gâteau. Enfourner pour 18 à 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet.