Ingrédients:

  • 150 g de Farine de blé T65 (Semi-complète)
  • 40 g de Poudre de Cacao non sucré
  • 1 c. à café de Bicarbonate de soude
  • ½ c. à café de Levure chimique
  • ½ c. à café de Sel fin
  • 180 g de Yaourt grec nature (2% ou 5% MG)
  • 120 ml de Sirop d'érable pur
  • 60 ml d'Huile végétale neutre (Colza ou Pépins de raisin)
  • 2 grands Œufs (à température ambiante)
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille liquide
  • 80 g de Pépites de chocolat noir (70% min.)

Instructions:

  1. Préparation Initiale : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer le moule à muffins en graissant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
  2. Mélange Sec : Dans le premier grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet pour s'assurer que les agents levants sont bien répartis.
  3. Mélange Humide : Dans le second bol, mélanger le yaourt grec, le sirop d'érable, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  4. Incorporation : Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélanger délicatement à la spatule juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine. Attention : ne pas trop mélanger.
  5. Ajout des Pépites : Incorporer délicatement les ¾ des pépites de chocolat à la pâte.
  6. Remplissage et Finition : Répartir la pâte dans les 12 cavités, en les remplissant aux ⅔. Garnir la surface de chaque cake avec le reste des pépites de chocolat.
  7. Cuisson : Enfourner pour 18 à 20 minutes. Tester la cuisson en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.
  8. Refroidissement : Laisser refroidir les moelleux 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.