Ingrédients:

  • 500g de farine de force (T45 ou Gruau)
  • 7g de levure boulangère déshydratée
  • 60g de sucre semoule
  • 8g de sel fin
  • 200ml de lait entier tiède
  • 2 grandes unités d'œufs frais
  • 100g de beurre doux ramolli
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Sucre perlé (optionnel)

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez le lait tiède mélangé à la levure, puis les œufs battus. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes.
  2. Incorporez le beurre mou petit à petit. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois.
  3. Couvrez le bol et laissez reposer dans un endroit chaud (25°C) pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégazez la pâte, divisez-la en 12 pâtons de 75g environ. Façonnez des boules lisses et disposez-les sur une plaque avec papier sulfurisé.
  5. Laissez lever une seconde fois pendant 45 à 60 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez avec le mélange jaune d'œuf et lait. Enfournez pour 15 minutes.