Ingrédients:

  • 600 g de courgettes fermes
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel marin
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil plat frais, ciselé
  • 2 g de thym séché

Instructions:

  1. Couper les courgettes en tronçons épais de 3 cm pour former des pavés. Saupoudrer légèrement de sel et laisser reposer sur du papier absorbant pendant 20 minutes pour dégorger l'eau. Note: Le sel casse les fibres pour libérer l'humidité.
  2. Essuyer soigneusement chaque pavé avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité résiduelle. L'objectif est d'avoir une surface sèche au toucher.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans une poêle à fond épais. Attendre que l'huile commence à miroiter.
  4. Déposer les pavés sans surcharger la poêle. Laisser cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée et un parfum de noisette se dégagent.
  5. Retourner les pavés avec une pince pour ne pas briser la chair.
  6. Ajouter l'ail haché, le thym et le paprika directement dans l'huile chaude autour des légumes.
  7. Arroser les Pavés de courgettes avec l'huile infusée à l'aide d'une cuillère pendant 4 minutes. Note: Cela permet d'imprégner le cœur des arômes sans brûler l'ail.
  8. Retirer la poêle du feu. Déglacer immédiatement avec le jus de citron, ce qui va créer un petit pschiit sonore et libérer les sucs.
  9. Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir pour garder la couleur verte éclatante.