Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet (environ 150g chacune)
  • 100g de jambon cru (type jambon de Bayonne)
  • 100g de fromage râpé (comme le Comté ou l'Emmental)
  • 1 oeuf (taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe de pain de mie émietté
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 100ml de crème fraîche épaisse

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le jambon, le fromage, l'œuf, le pain de mie et le persil. Saler et poivrer au goût.
  3. Aplatir légèrement les poitrines de poulet avec un rouleau à pâtisserie.
  4. Placer une portion de la farce sur chaque poitrine et rouler les paupiettes, les sécuriser avec de la corde ou des cure-dents.
  5. Dans une poêle chaude, saisir les paupiettes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Placer les paupiettes dans un plat allant au four.
  7. Dans la même poêle, ajouter le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition.
  8. Verser la sauce sur les paupiettes, recouvrir de papier sulfurisé.
  9. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne à 75°C / 165°F).
  10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, retirer la corde ou les cure-dents.