Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (600 g)
  • 150 g de jambon cru (type jambon de Bayonne ou Prosciutto)
  • 100 g de fromage (type fromage de chèvre ou fromage à pâte molle)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon moyen (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier

Instructions:

  1. Mélanger le fromage, le jambon, le persil et le thym dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Aplatir légèrement chaque filet entre deux feuilles de film plastique avec un rouleau à pâtisserie. Placer une portion de farce au centre de chaque filet et rouler. Fixer chaque roulé avec de la ficelle de cuisine.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les paupiettes et cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés (environ 5-7 minutes).
  4. Ajouter l’oignon et l’ail hachés à la poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole.
  5. Ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Remettre les paupiettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  6. Retirer les ficelles, trancher si désiré et présenter avec la sauce.