Ingrédients:

  • 400g de Farfalle (pâtes papillon)
  • 400g de viande hachée de bœuf extra-maigre (5% MG)
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 200ml de crème liquide légère (12% MG)
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel marin et poivre du moulin
  • Persil frais ciselé

Instructions:

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les farfalle selon les instructions du paquet, en les retirant 1 minute avant la fin pour une cuisson al dente.
  2. Avant d'égoutter les pâtes, prélevez environ 150ml d'eau de cuisson riche en amidon.
  3. Dans une grande sauteuse bien chaude, faites dorer la viande hachée avec l'oignon ciselé. Laissez colorer sans trop remuer pour favoriser la réaction de Maillard.
  4. Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1 minute.
  5. Versez la crème légère et le parmesan. Incorporez progressivement l'eau de cuisson réservée pour émulsionner la sauce.
  6. Mélangez les pâtes égouttées à la sauce. Assaisonnez avec la muscade, le poivre et le persil frais avant de servir.