Ingrédients:

  • 350g de pâtes (tagliatelles, linguine ou penne)
  • 400g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en dés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 125 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • 250 ml de crème fraîche épaisse (30% minimum)
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • Jus d'un demi-citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • Zestes d'un demi-citron (optionnel)

Instructions:

  1. Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Assaisonner les dés de saumon avec du sel et du poivre.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Sauter l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  4. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes.
  5. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire de moitié.
  6. Incorporer la crème fraîche, la moutarde et le miel. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Ajouter le jus de citron et ajuster l'assaisonnement.
  8. Ajouter les dés de saumon à la sauce et cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  9. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce au saumon. Mélanger délicatement. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
  10. Servir immédiatement, garni de persil frais haché et de zestes de citron (si désiré).