Pâtes dinde champignons en 30 minutes

Instructions:

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les 500 g de pâtes et les cuire selon les instructions du paquet pour un résultat al dente. Juste avant d'égoutter, prélever 120 ml d'eau de cuisson et la réserver, puis égoutter les pâtes sans les rincer.
2. Faire chauffer 30 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les 600 g de blanc de dinde fumée coupés en cubes et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, en s'assurant que la viande atteint une température interne de 74°C.
3. Ajouter les 2 échalotes hachées et les 400 g de champignons de Paris en lamelles. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement caramélisés.
4. Intégrer les 2 gousses d'ail pressées et laisser cuire 1 minute supplémentaire sans laisser brûler l'ail.
5. Baisser le feu à intensité moyenne. Verser les 250 ml de crème liquide entière et mélanger pour déglacer les sucs de cuisson. Ajouter progressivement les 120 ml d'eau de cuisson réservée tout en remuant et laisser mijoter 2 minutes pour épaissir la sauce.
6. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger délicatement pendant 1 minute pour enrober les pâtes de sauce.
7. Assaisonner avec 5 g de sel et 3 g de poivre noir moulu, puis parsemer avec les 10 g de persil frais haché avant de servir.