Ingrédients:
- 350g de pâtes (penne, farfalle ou fusilli)
- Eau pour la cuisson des pâtes, et sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 150g de jambon cuit, en dés
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
- Fromage Parmesan râpé (pour servir)
Instructions:
- Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- Faire revenir les aromates : Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides (environ 3 minutes).
- Cuire les champignons : Ajouter les champignons émincés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et deviennent dorés (environ 5-7 minutes).
- Ajouter le jambon et le vin (facultatif) : Incorporer les dés de jambon et le vin blanc (si utilisé). Cuire pendant 1 à 2 minutes, en laissant le vin réduire légèrement.
- Créer la sauce à la crème : Verser la crème fraîche épaisse. Porter à ébullition et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
- Combiner et servir : Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Remuer pour enrober. Garnir de persil frais et servir immédiatement avec du fromage Parmesan râpé. Voilà !