Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 450g de saucisse italienne douce ou piquante, retirée de sa peau (environ 1 lb)
  • 1 gros oignon, haché (environ 1 cup)
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et coupés en dés (environ 2 cups)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'épices cajun (prêtes à l'emploi ou faites maison)
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
  • 1.2 L de bouillon de poulet (5 cups)
  • 450g de pâtes courtes (penne, rotini, fusilli, etc.) (environ 1 lb)
  • 250ml de crème fraîche épaisse (1 cup)
  • 110g de fromage cheddar râpé (1 cup)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire en la défaisant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retirer la saucisse et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et les poivrons dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et les épices cajun et cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment.
  3. Verser le bouillon de poulet dans la cocotte et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et remuer pour qu'elles soient bien enrobées de liquide. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant le temps indiqué sur l'emballage des pâtes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  4. Retirer la cocotte du feu. Incorporer la crème fraîche épaisse et le fromage cheddar râpé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
  5. Remettre la saucisse dans la cocotte et mélanger délicatement.
  6. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Garnir de persil frais haché (facultatif) et servir immédiatement.