Ingrédients:

  • 400 g de pâtes (Penne ou Fusilli)
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine T45
  • 600 ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de fromage Gruyère ou Emmental râpé
  • Quelques branches de persil frais

Instructions:

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Retirez-les du feu 3 minutes avant la fin du temps recommandé pour qu'elles restent al dente. Égouttez et réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon ciselé, les carottes en rondelles et les courgettes en dés. Faites sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajoutez l'ail haché à la dernière minute.
  3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Versez progressivement le lait tout en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade.
  4. Mélangez les pâtes cuites et les légumes sautés avec la sauce béchamel dans un récipient ou directement dans le plat à gratin.
  5. Répartissez le mélange dans un plat à gratin, parsemez le fromage râpé sur le dessus et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  6. Décorez avec du persil frais avant de servir.