Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune ciselé (100 g)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 carottes moyennes coupées en petits dés (150 g)
  • 1 courgette moyenne coupée en demi-lunes (200 g)
  • 1 poivron rouge coupé en dés (150 g)
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 100 g de maïs en conserve égoutté
  • 400 g de pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 120 ml d'eau de cuisson des pâtes
  • 40 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Couper les carottes, la courgette et le poivron en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et les carottes, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  3. Intégrer le poivron, la courgette et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais fermes.
  4. Ajouter les petits pois et le maïs pour les réchauffer.
  5. Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée al dente (une minute de moins que le temps indiqué). Prélever 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse avec les légumes. Ajouter l'eau de cuisson réservée et le parmesan. Mélanger énergiquement à feu moyen pendant 2 minutes pour créer une liaison onctueuse.