Ingrédients:

  • 300 g de pâtes fraîches ou sèches (penne ou spaghetti)
  • 1 litre d'eau
  • 10 g de sel
  • 100 g de basilic frais (feuilles seulement)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Ajouter le sel et les pâtes, cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à al dente.
  3. Égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.
  4. Dans un mixeur, combiner le basilic, le parmesan, l'ail et une pincée de sel.
  5. Mixer en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  6. Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
  7. Dans une grande poêle, combiner les pâtes cuites avec le pistou.
  8. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour aider à mélanger.
  9. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
  10. Dresser les pâtes dans des assiettes, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais pour la présentation.