Ingrédients:
- 450g de pâtes sèches (penne, fusilli ou rigatoni)
- 4 litres d'eau
- 15ml de sel
- 15ml d'huile d'olive
- 450g de saucisse italienne, sans la peau
- 150g d'oignon finement haché (environ 1 tasse)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 680g de sauce tomate (ou passata)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Fromage Parmesan râpé (pour saupoudrer)
- Feuilles de basilic frais (facultatif, pour garnir)
Instructions:
- Cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en réservant environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- Dorer la saucisse: Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse, en la brisant avec une cuillère, et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite.
- Faire revenir les aromates: Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3-5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Laisser mijoter la sauce: Incorporer la sauce tomate, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- Combiner et servir: Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Remuer pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour créer une consistance lisse et onctueuse. Servir immédiatement, garni de fromage Parmesan râpé et de feuilles de basilic frais (si désiré).